バナナ1本の2/3をお皿にのせ、電子レンジ500ｗで30秒加熱します。

ボウルに、油、豆乳、温めたバナナを入れ、バナナをつぶしながら混ぜます。

砂糖、砂糖不使用パンケーキミックス、シナモンパウダーをいれ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

残ったバナナ1/3を、薄くスライスします。

カップケーキ型に、3を8分目までいれ、その上にスライスしたバナナをのせます。

180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。全体にアルミホイルを軽くかぶせて、さらに10分程焼きます。

竹串をさして、ベタついた生地がついてこなければできあがりです。