たっぷりの水でもどす。

塩でもみこみ水でよく洗う。

かんぴょうを茹でる。鍋にかんぴょうを入れてひたひたの水を加え加熱。

落とし蓋をしちょうどいいかたさまで茹でる。ツメをたてて軽く入るくらい。

茹で上がったらザルにあけて冷ます。

かつおだしと砂糖を火にかけて、砂糖がとけたら調味料を加え一煮立ち。

完全に冷めたかんぴょうを鍋に加えて、煮汁がなくなるまで煮詰める。焦がさないように。

火を止めて冷めたらできあがり。