干し椎茸を水に戻して、4〜5㎜のやや太めに切る。戻した出汁も取っておく。

粒コーンは実と汁に分けておく。汁も捨てないでね。

鍋にゴマ油を入れて、鶏ひき肉を炒めて塩胡椒する。椎茸とコーンも加えて炒める。

椎茸の出汁とコーンの汁を全部入れる。不足分のお水を足してぐつぐつ煮る。

料理酒と醤油を入れて、味が足りないときは塩を足す。

片栗粉を水で解いて、とろみをつける。

卵を混ぜて、ぷくぷく沸騰している汁に回し入れる。

最後に塩や醤油で味を整えて、ネギを入れて完成。