初心者でも作れる☆しっとりガトーショコラ
しっとり濃厚なガトーショコラ！
このレシピの生い立ち
バレンタインにオススメ
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- 1
卵を常温に戻しておく
- 2
型の中にバターを塗っておく
型の外側をアルミホイルで包んでおく - 3
オーブンを150度に余熱（オーブンの受け皿も一緒に）
- 4
各材料を測って容器に入れておく
チョコレートは刻んでおく -
- 5
鍋で生クリームを弱火にかけて沸騰する
-
- 6
沸騰した生クリームをチョコレートの容器に入れて混ぜる（2〜3分チョコレートの艶がでるまで）
-
- 7
全卵の容器にグラニュー糖を全部入てミキサーで6〜7割立てまで混ぜる（最初の10秒は低速、その後高速）
-
- 8
チョコレートの容器に7の卵液を3分の1入れてヘラでなじむまで混ぜる
-
- 9
残りの卵液を全ていれて混ぜる
（右手のヘラを1時、左手の持ち手を11時の状態から両手を6〜7時の場所に持っていくように） -
- 10
できた生地を型に一気に流し込む
（この時、容器の周りに残った生地は濃度が違い、焼いた時に凹むのでこそぎ入れない！） - 11
容器に流し入れたら両手で持ち上げ3〜5回叩いて空気を抜く
表面に気泡がでてきたらOK - 12
沸騰させたお湯をオーブンの受け皿に2〜3センチ入れ、11の型を乗せる
オーブンを150度1時間でスタート -
- 13
45分あたりでアルミホイルを被せて、焦げや割れを防ぐ
- 14
1時間経過したらすぐに型を取り出しアルミホイルを外して冷ます
-
- 15
常温になったら冷蔵庫へ入れてしっかり冷ますと美味しくなる！
コツ・ポイント
生クリームは200ccで売っていることが多いので、追加でコーヒーフレッシュを準備するのがおすすめ。必ず動物性で！
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