【病院】ツナと青菜炒め【給食】

Name: 【病院】ツナと青菜炒め【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: こまつな １袋; かつおフレーク水煮 1缶; 鶏卵 1個; 調合油 大さじ3; 和風だし顆粒 ひとつまみ; みりん 大さじ1; 濃口しょうゆ 大さじ2/3; 食塩 少々; 胡椒 少々

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　134kcal
たんぱく質　5.7g
脂質　10.9g
糖質　2.9g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
炒り卵を使用した副菜の和え物です。
沖縄料理の「にんじんしりしり」を小松菜を使用した給食用にアレンジしました。

【病院】ツナと青菜炒め【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

こまつな１袋
かつおフレーク水煮 1缶
鶏卵 1個
調合油大さじ3
和風だし顆粒ひとつまみ
みりん大さじ1
濃口しょうゆ大さじ2/3
食塩少々
胡椒少々

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：３㎝
2

（炒り卵を作る）
鍋に油大さじ１を入れ、ほぐした卵を入れて炒り卵を作る
3

（煮る）
かつおフレーク、こまつなを油大さじ2で炒める
→調味料で味をととのえる
4

（盛付）
炒り卵とあえて盛りつける

コツ・ポイント

炒り卵と野菜煮をを分け、後で混ぜ合わせることで、見た目よく盛付することができます。
ご家庭では、野菜を煮た鍋のなかで炒り卵を炒めて混ぜます（時短料理）。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/02/13 23:39に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

炒めもの小松菜卵

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