【病院】かぼちゃいとこ煮【給食】

Name: 【病院】かぼちゃいとこ煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ 1/3個; あずき 10g; 和風だし顆粒 小さじ1; 水 200ml; 上白糖 大さじ1; 濃口しょうゆ 大さじ1.5

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　94kcal
たんぱく質　2.1g
脂質　1.0g
糖質　19.4g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
少しだけあまりがちな小豆を使って、煮物をつくりました。
あずきとかぼちゃを炊いたいとこ煮は、奈良県の郷土料理のようです。

【病院】かぼちゃいとこ煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

かぼちゃ 1/3個
あずき 10g
和風だし顆粒小さじ1
水 200ml
上白糖大さじ1
濃口しょうゆ大さじ1.5

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作り方

1

（下ごしらえ）
かぼちゃ：乱切
あずき：指でつぶすことが出来る固さまで茹でる
2

（煮る）
鍋にかぼちゃ、和風だし、水を入れてす少しやわらかくなるまで煮る
3

（煮る）
鍋にあずき、上白糖、しょうゆ大さじ1を入れて、水分がとぶまで煮る
4
（仕上げ）
残りのしょうゆを回しいれて味をととのえる
5
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
かぼちゃいとこ煮
ミニきのこそば
黄もも缶

コツ・ポイント

しょうゆは煮るときに全て入れずに少し残しておき、仕上げに鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/02/11 23:20に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

いとこ煮かぼちゃあずき

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