【病院】かぼちゃいとこ煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 94kcal
たんぱく質 2.1g
脂質 1.0g
糖質 19.4g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
少しだけあまりがちな小豆を使って、煮物をつくりました。
あずきとかぼちゃを炊いたいとこ煮は、奈良県の郷土料理のようです。
【病院】かぼちゃいとこ煮【給食】
（１人分）エネルギー 94kcal
たんぱく質 2.1g
脂質 1.0g
糖質 19.4g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
少しだけあまりがちな小豆を使って、煮物をつくりました。
あずきとかぼちゃを炊いたいとこ煮は、奈良県の郷土料理のようです。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
かぼちゃ：乱切
あずき：指でつぶすことが出来る固さまで茹でる - 2
（煮る）
鍋にかぼちゃ、和風だし、水を入れてす少しやわらかくなるまで煮る - 3
（煮る）
鍋にあずき、上白糖、しょうゆ大さじ1を入れて、水分がとぶまで煮る - 4
（仕上げ）
残りのしょうゆを回しいれて味をととのえる -
- 5
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
かぼちゃいとこ煮
ミニきのこそば
黄もも缶 -
コツ・ポイント
しょうゆは煮るときに全て入れずに少し残しておき、仕上げに鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。
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