ふわふわパン生地
かべちゃん @cook_40087248
休日に時間があるときにパン生地を研究しています。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
ふわふわ生地を研究中
スキムミルクをやめて、牛乳にしたら、どうかと試してみました
ふわふわパン生地
休日に時間があるときにパン生地を研究しています。覚え書きです。
このレシピの生い立ち
ふわふわ生地を研究中
スキムミルクをやめて、牛乳にしたら、どうかと試してみました
作り方
- 1
すべての材料をニーダーにいれて、捏ね20分
- 2
そのまま40分発酵
- 3
一次発酵が終わっていなかったら、生地をボールに移して、さらに発酵。
冬は床暖房を活用 - 4
一次発酵が終わったら、分割して丸め、10分ほどベンチタイム
- 5
丸めなおして、二次発酵
あんパンとクルミパンは丸めるときに具材を入れる - 6
オーブンで40度、25分二次発酵
- 7
発酵がおわったら、オーブン余熱210度
- 8
マヨコーンと明太マヨネーズ用に真ん中に切れ目を入れて、具を乗せる
- 9
余熱がおわったら、200度で18分焼いて完成
ドリュールを使わないので、長めにして焼き色付けてます
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