蓮根は皮を剥き1.5センチ角に切り、酢水にさらし水気をきる。

鶏肉は1.5〜2センチ角に切る。

研いだ米を釡に入れ、麺つゆと砂糖を入れ、2合の目盛りまで水をいれ、軽く混ぜる。

水を入れたら、平にならし鶏肉と蓮根を上にのせて炊飯器で炊飯する。

炊けたら全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛り、炒り胡麻、糸唐辛子やあさつき（無くてもかまいませんが）などを飾る。