ニラ、にんじん、えのきはそれぞれ好みの大きさに切っておく。
春雨は下茹でして、冷水でしめておく。

フライパンに、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、鷹の爪を入れて弱火で加熱する。

2に牛肉を入れ、炒める。

3ににんじん、えのにを入れて炒める。

4に春雨と●と塩を入れて、汁気が減るまで中火で炒める。

最後にニラを入れ、さっと炒める。