【材料について】
炒めたまねぎはコストコやAmazonで買えるマスコットオーネのを使っています。

【材料について2】
炒めたまねぎがなければ先にフライパンで飴色たまねぎを作り取り分けておいてください

【材料について3】
エリンギはホクトのカットエリンギを使いました。適度な量でみじん切りも楽なのでおすすめです。

オリーブオイルを深型のフライパンで熱し（強火でOK）にんにくチューブを加える。

にんにくチューブがはねるので注意！すぐに挽肉を加え、塩コショウする。

焦げるくらいまで放置、焦げ目がついたらひっくり返す。ひっくり返した面も焦げ目がつくくらい焼く。

ここでやっと挽肉をほぐす。ナツメグを加えて時折混ぜながら、全体の色が変わるまで炒める。（混ぜすぎない。まだ強火）

挽肉をフライパンの奥に寄せ、みじん切りしたエリンギを手前に加える。お肉から出た油で炒める。

エリンギがしんなりしたら炒めたまねぎも加えてざっと混ぜる。（まだ強火。時短のためにずっと強火です。笑）

★の材料を入れてぐつぐつ煮込む。焦げ付かないように時折混ぜながら、水分量が1/3くらいになるまで強火で煮込む

※しっかり水分とアルコールを飛ばしてワインの酸味も飛ばすのがポイントです。

トマトジュースを加える。☆の調味料も加えて、また水分量が1/3くらいになるまで時折混ぜながら強火でさらに煮込む

塩で味を整えて完成☆