アプリでひらく作り方
- 1
保存容器をデジタルスケールに乗せてイーストを入れ砂糖を入れ終わったらよく振るぬるま湯を注ぎベラで全体を静かに混ぜて溶かし
- 2
粉を入れてベラでザックリ混ぜる粉に水分がなじめばOK塩を加えて粉っぽさがなくなる迄混ぜるサラサラの粉がなくなれば混ぜ終
- 3
わりバターを手の温度で溶かし指で潰れる位柔らかくして2の生地の真ん中に乗せるバターを包むように折り込み折り込んだら容器を
- 4
90℃回して生地の向きを変えるこれを2分程する向こう側の生地を引っ張って手前に折り込む容器を回して生地の向きを変え二つ
- 5
折りにするこれを繰り返す混ぜ込み終了生地を両手で挟んで片方の手のひらで生地を上にグッと押し出す戻す生地から手を離す
- 6
離れた手を生地に当て元の位置に引き戻す押し出す戻すを数回繰り返したら生地の向きを変える工程を2分程繰り返す
- 7
親指で表面をなでるようにして左右に軽く伸ばす裏側に送り込んで丸め終わり容器に入れて40℃20分発酵させるまな板に打ち粉を
- 8
し生地の大きさに伸ばしカードで4分割しギュッと押し潰し指先でトントンと軽く叩いて空気抜きをし楕円形の押広げクルクル2回転
- 9
巻き終わりを上にして縦に置き生地の左上と右下を軽く引っ張りながら寄せて合わせる生地の右上と左下も同様に合わせる手のひらに
- 10
合わせ目を上にして乗せ指先でつまんでしっかりと閉じるまな板の上に両手で生地を挟みクルクル回して高さを出す天板に耐熱容器
- 11
にお湯を入れ生地の閉じ目を下にシートを敷き間隔を取って180℃1分加熱したオーブンスイッチを切って20分置く丸く膨らんだ
- 12
パンを平らにし中央を窪ませ溶き卵を刷毛で表面に塗りハムを4分割し茹で卵を輪切りにしマヨネーズ塩コショウを振り掛け
- 13
180℃13分焼きオーブンから取り出しすぐお皿に移して冷まして出来上がりです。
コツ・ポイント
作業しない生地は固く絞った布巾をかけておく。
つくれぽ
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