鶏ひき肉に酒を入れ混ぜて置く。
＊臭みをとります。
今回、鶏モモ肉のひき肉を使用しました。

里芋は皮をむく。
ボールに入れ、塩をふたつまみくらいふり混ぜて少し置く。
＊大きな里芋は食べやすい大きさにきる。

その間に、大根は1センチの銀杏切り、人参は乱切りにする。

鍋に里芋・人参・大根・水・調味料を入れ温める。
＊味が薄いと感じたら塩少々で整えてください。

落とし蓋と上に蓋をのせ、弱火で10分煮込む。

火をつけたまま、ひき肉をよくほぐしながら均等に混ぜる。
＊灰汁が出てくるので取り除いてください。

また落とし蓋をのせて弱火で10〜15分煮込む。
大根が柔らかくなったら水溶き片栗粉を少しずつまわし入れ、とろみをつける。

2〜3人分出来ます。とろ〜り餡掛けが美味しいです！