じゃが芋のパイユ
じゃが芋のガレットよりさらに薄くザクザクなおやつ&おつまみ。
このレシピの生い立ち
娘に教えてもらって。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いた
じゃが芋をうろこですりおろして太めの千切りにする。 -
- 2
（うろこ）でおろして切る。
器具がなければ薄めに千切りする。 -
- 3
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- 4
フライパンを熱し、油をひいてから入れる。
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- 5
薄く薄く広げる。
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- 6
ヘラで押さえながら均等に広げる。
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- 7
追い油を周りから入れる。
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- 8
ひっくり返して、
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- 9
また、ひっくり返して、何回もカリカリになるまでひっくり返す。
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- 10
こんがり焼けたら、塩を振って仕上げる。
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- 11
薄く薄く広げてながら焼くとパリパリ、ザクザクな食感になる。
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コツ・ポイント
じゃが芋を切って（卸して）からはデンプンが繋ぎになるので水にさらさない事。フライパンに広げる時は薄く薄く全体が均等になるように広げて、ヘラで押さえつけて揚げ焼きにする事。
かなり油を使うので身体に良い油を選ぶと良い。
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