もつの、内側の脂身をハサミで、全て、４kg切り落としました☆

冷蔵庫から、出してビニール手袋を嵌め、
冷たいまま、脂身を切り落とします。常温だと脂身が柔らかく成って、切り難いです。

脂身を取り除いた、もつを下茹でします☆
水から、煮て沸騰したら、烏龍茶のティパックを加えます。

烏龍茶のティパックを入れて、４０分くらい茹でます。脂と生臭の匂いがして来ます。
烏龍茶が、脂を取ってくれます☆

ごぼう、白菜、大根、人参、白滝、舞茸、豆腐をすり下ろし生姜、使います。
☆下茹でした、もつはザルに入れ水分を切ります☆

鍋を替えました。４０センチの鍋です。具材が入ると量が多い為。野菜、すり下ろし生姜、もつを加え水から、煮て行きます。

粉末出汁を加えます。大根、人参、ごぼうが柔らかく成ったら、味噌を加え味見をしたら、出来上がりです。

お好みで、七味を振り掛けて頂きます☆
生姜が効いてます。
【柚子乾燥七味を、此処でも活躍します。】
柔らかく完成です☆