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オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ
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オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ-レシピのメイン写真

オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

オリーブオイルとリンゴ酢で作ったさわやかな風味のマヨネーズです。イタリアンやフレンチにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
マヨネーズに使用する油とお酢も好みのものにしたいと考え、それならば自家製マヨネーズを作っちゃえ！と思い立ちました。
コツさえおさえれば意外と簡単！
1週間程度で食べきってくださいね。

オリーブオイルとリンゴ酢で作ったさわやかな風味のマヨネーズです。イタリアンやフレンチにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
マヨネーズに使用する油とお酢も好みのものにしたいと考え、それならば自家製マヨネーズを作っちゃえ！と思い立ちました。
コツさえおさえれば意外と簡単！
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オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ

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発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

オリーブオイルとリンゴ酢で作ったさわやかな風味のマヨネーズです。イタリアンやフレンチにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
マヨネーズに使用する油とお酢も好みのものにしたいと考え、それならば自家製マヨネーズを作っちゃえ！と思い立ちました。
コツさえおさえれば意外と簡単！
1週間程度で食べきってくださいね。

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このレシピの生い立ち
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材料

作りやすい分量
  • 卵黄 1個
  • EVオリーブオイル 100ml
  • 純リンゴ酢 大さじ1
  • 塩糀 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    卵黄は冷えていると油とうまく乳化しないので、常温に戻しておく。

    • オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ作り方1写真
  2. 2

    ボウルに卵黄を入れ、よく混ぜる。
    泡立つくらい混ぜるのがポイント。

    • オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ作り方2写真
  3. 3

    2にオイルを少しずつ加え、その都度良く混ぜ乳化させる。

    • オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ作り方3写真
  4. 4

    もったりと重くなるくらいまで混ぜる。

    • オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ作り方4写真
  5. 5

    4に塩糀とリンゴ酢を加え、しっかりと混ぜ合わせて出来上がり♪

    • オリーブオイルで作る・糀のマヨネーズ作り方5写真

コツ・ポイント

卵黄を常温にしておくことと、オイルを少しずつ加えていくことがポイント。
油はグレープシードオイルや米油、菜種油などお好みのものをお使いください。
お酢もワインビネガーや純米酢などお好みのものを使って、ベストな組み合わせを見つけてくださいね！

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発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
2021/11/15 07:27に公開
塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE
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卵黄

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