さつまいもは皮をむいてサイコロ状の角切りにする。被る程度に水を入れて15分さらす。途中3回水を取り替える。

鍋にさつまいも、水、砂糖を入れて煮る。弱火にして柔らかくなってきたらなめらかになるまで潰す。

水分がほぼなくなるまで煮詰める。混ぜた時に底が見えるようになったら火を一度止める。　

バターを入れてヘラで混ぜる。混ざってきたら火をつけて弱火で水分がなくなるまで煮る。

煮沸消毒したビンに詰める。