分量の米と水を¼ずつポリ袋４枚に入れて口をしばり、鍋に沸かしたお湯で30分加熱する。その後時間があれば蒸らす。

別のポリ袋を開いて、干ししいたけとドライトマトを細かくちぎって少量の水で浸しておく。

梨なす、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。おろし金があればにんじんをすりおろす。

切った具材と米粉、塩を２に加えてよくもみほぐし、ガラムマサラ、油、フライドガーリックを入れる

ひたひたにならない程度に水を入れてさらによくもみほぐして具材に味をなじませて袋の口をしばる。

４、５を、ご飯を炊いている鍋に入れて、約15～20分加熱する。時々もみほぐして味が均等になるように塩などで調整する。

にんじんがやわらかくなったら火を止めてしばらく蒸らす。炊いたご飯の上に盛りつける。

＊フライドガーリックがなければ普通の乾燥ガーリックを代用する。