玉ねぎはくし形に切る。にんじんは短冊切りにする。キャベツはざく切りにする。かまぼこは1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら、あさりを炒め合わせる。

酒を加えてふたをし、あさりの殻が開くまで酒蒸しにする。キャベツ、【A】を加えてひと煮立ちさせる。

キャベツがくたっとしたら弱火に落とし、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れ、中火にし、とろみを付ける。

器に皿うどん麺を盛り付け、<5>をかける。かまぼこを添える。