鮭をひと口大に切って塩こしょうをし、全体に片栗粉をまぶす。

長ねぎは少量を白髪ねぎにして水にさらしておく。他の部分はみじん切りにする。

ボウルに【A】、みじん切りにした長ねぎを合わせてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

粗熱が取れたら【B】を混ぜ合わせる。

フライパンに約1cmの高さのサラダ油を熱し、中火～強めの中火で<2>を揚げ焼きにする。

油を切って<5>に入れてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付け白髪ねぎを添え、お好みでラー油をかける。