小松菜は大きな葉を選ぶ。茎は5cmくらいに切る。☆はよく混ぜておく。

鍋に湯と塩を入れて中火で沸かし茎を20秒ほど茹でる。

2に葉を加える。混ぜずに平らに浸し20秒ほど茹でる。

3を水にさらして冷ます。ペーパーで水気を除いて葉をラップに敷く。茎を手前に乗せてラップをすだれ代わりにしてキツめに巻く。

4をラップで包んだまま5分ほど置いて形を落ち着かせる。ラップを除き両端を切り落として形を柱状に整える。

皿によく混ぜた☆を流し入れる。5を縦に置きお好みでチンピなどの香辛料を散らせばできあがり。