豚肉は食べやすい大きさに、
ネギは斜め薄切りにする。

小鍋に水と酒を入れ沸かし、豚肉を加える。アクを取る。

鶏ガラ、めんつゆ、ネギを加え弱火で2分煮る。

塩で好みの味に調え、うどんを加え絡ませる。

仕上げに胡椒やごま油をかけて出来上がり。