ブラジルプリン
甘くて濃厚で、それでいて卵をしっかり感じられるかたいプリン。コンデンスミルクを使った、ブラジルのプリン。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけたブラジルプリンケーキ。東京まで食べに行くのは遠すぎる。ならば自分で！と思い立ち、散々試行錯誤した結果、プリンケーキよりプリンだけの方が好みでこの配分になりました。
ブラジルプリン
甘くて濃厚で、それでいて卵をしっかり感じられるかたいプリン。コンデンスミルクを使った、ブラジルのプリン。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけたブラジルプリンケーキ。東京まで食べに行くのは遠すぎる。ならば自分で！と思い立ち、散々試行錯誤した結果、プリンケーキよりプリンだけの方が好みでこの配分になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
丸型は底の取れないタイプを使用。
オーブンを150度で余熱して、50～60度のお湯を用意しておく。
- 2
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、カラメル色がしっかり付くまで触らずに煮詰めていく。
- 3
火を止め熱湯を入れ（はねるのでガラス蓋等でガードすること）カラメルを好みのかたさに調節する。
- 4
のばしたカラメルを型の底に流し、まんべんなく広げ冷やしておく。私はアイスノンの上に乗っけてます(笑)
- 5
ミキサーに〇の材料を半量ずつ入れて撹拌する（全量だと溢れます）
- 6
こし器でこしながらカラメルをいれた型に流し込む。
アク取りやラップを使い、泡を完全に取り去る。 - 7
残りの〇の材料をミキサーに入れ、再度こし器で型に流し込む。
表面の泡を完全に取り去れば18cmの丸型にギリギリ入ります。 - 8
鉄板にバットを置き、型を真ん中に置き、周りに50～60度くらいのお湯を2～3cmはる。
150度のオーブンで45分焼く。 - 9
※１：2019年3月森永コンデンスミルク缶が製造終了してしまいました。森永ミルクのチューブ3.2本で代用します。
- 10
注意：最近よく見かけるネスレのイーグルは植物性油脂が含まれているので、同じ味になるかわかりません。
- 11
写真くらいの焼き色が付いたらアルミホイルをかぶせて、表面の焼きすぎを防ぎます。
-
- 12
冷蔵庫でしっかり冷やす。5時間以上。
型の周りにナイフをぐるりと入れて、底をお湯を張ったバットに付けて温め、お皿を当ててひっくり返して型から外す。
-
コツ・ポイント
すが入っても気にしません。焼きすぎくらいがちょうどいい。とにかくかため、しっかりどっしり、フォークでも、なんなら箸でも食べられるプリンです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
