
イカとゴーヤのマヨネーズ和え
第26回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大井湊地区女性部が考案しました。
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ゴーヤの中綿を取り、2㎜の幅で刻む。
塩大さじ1をふりかけ15分おく。
イカ、人参を3㎝くらいの長さに千切りにして、湯通しする。
イカ、人参は塩を少々かける。
ゴーヤをボールに入れ熱湯にかけ、3~4回かき混ぜ冷水で洗い流す。
ゴーヤをよく絞り、イカ、人参を混ぜてマヨネーズであえる。
ゆでた卵を輪切りにし、ミニトマトと共に飾る。
・ゆでたイカ、人参に塩を少々かけ下味をつける。(人参も1分くらいゆでる)
・ゴーヤは塩をする時もまない。
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