
いかのクルクル巻き
第26回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協三見地区女性部が考案しました。
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イカの皮をむき足を抜いて洗う。皮のついていた方に切り込みを入れ、先の細かい所は切り落とす。
熱湯に塩を入れ、イカをさっとゆでて取り出し、水気を拭き取り、切り込みのない方を上にしておく。
インゲン豆を塩ゆでしてさます。
あぶったのりをイカの上にのせ、インゲン豆をおいて、海苔巻きのように巻き良く押さえて、適当な大きさに切る。
・インゲン豆の上にわさびをのせる。
・みょうがは、2,3日前に梅酢につけて、インゲン豆と同様に巻く。
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