作り方
- 1
オクラは塩で揉んで産毛をとり、輪切りに。えのきは根本を切ってほぐしておく
- 2
鍋で水を沸騰させ、オクラとえのきに火を通す
- 3
柔らかくなったら火を止め、なめこを加えて味噌を溶かす
- 4
ほんだしを加えて沸騰ギリギリまで温めれば完成
コツ・ポイント
味噌やだしを加えてからは香りが逃げないよう絶対に沸騰させません。
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