ぶり大根用のアラを買ってきて作っています

大根は半月にカットする
厚さは好みで2~3㎝にする

お米のとぎ汁を取っておいて大根を煮る

※竹串がすっと通るくらいになったらザルに上げておく

ブリの表裏面に塩をふって20分置く

たっぷりの湯を沸かし
ブリを湯通しする

※15秒くらい茹でる

ブリをザルに上げ、
血合いなどがあったら流水できれいに洗い流しておく

鍋に○印の材料を入れて沸騰させる

⑦にぶりと大根を入れる

落し蓋をする

※アルミホイルやクッキングシートなどで落し蓋にしてもOK

鍋肌を見るとグツグツと泡立つ感じくらいの火加減を保つ

※落し蓋に泡が当たって煮汁が巡回し美味しく炊ける

※やや弱火位

25分くらいたつと
煮汁が減っています

これくらいになったらOK

一旦冷ますと味がよくしみます

もう一度温めなおしてから食卓に。