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漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆
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漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆-レシピのメイン写真

漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆

酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025

炒り大豆を漬けると栄養価も高く美味しくなります。
甘味と旨味をお楽しみください！
柿の神髄　冷蔵庫の化石シリーズ　その4
このレシピの生い立ち
節分で余った大豆を活用したくて。戻さずそのままつけたら柔らかくなり美味しかったです。
食前に食べると良いらしいので、ぜひやってみてください。

炒り大豆を漬けると栄養価も高く美味しくなります。
甘味と旨味をお楽しみください！
柿の神髄　冷蔵庫の化石シリーズ　その4
このレシピの生い立ち
節分で余った大豆を活用したくて。戻さずそのままつけたら柔らかくなり美味しかったです。
食前に食べると良いらしいので、ぜひやってみてください。

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漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆

酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025

炒り大豆を漬けると栄養価も高く美味しくなります。
甘味と旨味をお楽しみください！
柿の神髄　冷蔵庫の化石シリーズ　その4
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節分で余った大豆を活用したくて。戻さずそのままつけたら柔らかくなり美味しかったです。
食前に食べると良いらしいので、ぜひやってみてください。

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甘味と旨味をお楽しみください！
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材料

  • 柿酢（柿の神髄） 浸るくらい
  • 炒り大豆 好きな量
  • ガラス瓶 1個
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作り方

  1. 1

    柿酢は柿の神髄を使います。
    大豆の旨味が引き立ち、まろやかな酸味になります。

    • 漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆作り方1写真
  2. 2

    炒り大豆を用意します
    黒大豆は甘味が強いのでおすすめです。

    • 漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆作り方2写真
  3. 3

    ビンに大豆を入れて浸るくらい柿酢を加えます

    • 漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆作り方3写真
  4. 4

    冷蔵庫に入れて柔らかくなったら出来上がりです。時間が経つほど柔らかくなりますよ。
    食前やおつまみにどうぞ！

    • 漬けるだけ！旨味たっぷり柿酢で作る酢大豆作り方4写真

コツ・ポイント

時間をかけて戻してくださいね。
酢液が吸われてなくなっても硬いようなら足してください。
時間が経てば経つほど旨味が増えますよ。

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酢之宮醸造所
酢之宮醸造所 @cook_40288025
2020/02/06 00:50に公開
柿の実を一滴の水も加えずに作った、発酵から熟成まで3年以上かけた柿酢です。香取神宮にほど近い里山の古民家で醸しています。クセがなくまろやか、酵素が生きてるので素材の味を活かしてくれます。簡単なのに美味しいから毎日の食卓に置きたくなる。そんなレシピをお届けします。詳しくはこちら→https://www.kousosu.com/
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