ブロッコリーの茎は、硬い皮は剥き、千切りにする。

耐熱皿に1を広げて置き、鷹の爪、醤油、みりん、砂糖、胡麻油を混ぜ入れ、ラップをせずに2分ほど加熱する。

汁気を飛ばすように出来るだけ広げて冷まし、後は汁が染み込むように保存する。