オーブンを170°30分で余熱します。

材料を量り、卵を卵黄と卵白に分けます。牛乳と油は一緒に量って大丈夫です

薄力粉は玉がないよう越しておきます

卵黄をほぐしてから、砂糖の10gを加えて混ぜます。

牛乳とサラダ油をほぐした卵※②に少しずつ加えて混ぜます。

粉を振るいながら一度に入れ、混ぜていきます。

卵白をほぐし、砂糖の1/3を入れ泡立てます。

泡の量が倍になったら、残りの砂糖の半量を入れて泡立てます。泡立ってきたら残りの砂糖を全て加えます。

ピンと角が立つ様になったらメレンゲの完成です

卵の生地にメレンゲからひとすくい入れ、メレンゲを潰さないように混ぜていきます。

170°30分で余熱したオーブンで焼きます。
残り3分くらいから様子見し、竹串や爪楊枝で生地がつかなければ調度良いです

焼きあがったら竹串を刺して、生焼けの生地がついてこないことを確認します。

焼き上がったらシフォンを強めにトントンし、生地の中の空気を抜きます。(しぼんでしまうのでこの工程は素早く行います)

ワインの瓶や空のボトルなどに刺し、逆さまにして冷ます。