ほんのりピンクの★りんごジャム★（覚書）
旬のくだものをジャムにすると一年中楽しめます☆
ほんのりピンク色でかわいいりんごジャムが出来ます
このレシピの生い立ち
色々な果物でよくジャムを作ります
ジャムにすることで、痛みそうなものやボケてしまったものも美味しくいただけます
使う果物でも甘さが毎回違うので、砂糖の量などはちょっとずつ変えてみて
ほんのりピンクの★りんごジャム★（覚書）
旬のくだものをジャムにすると一年中楽しめます☆
ほんのりピンク色でかわいいりんごジャムが出来ます
このレシピの生い立ち
色々な果物でよくジャムを作ります
ジャムにすることで、痛みそうなものやボケてしまったものも美味しくいただけます
使う果物でも甘さが毎回違うので、砂糖の量などはちょっとずつ変えてみて
アプリでひらく作り方
- 1
皮をよく洗ってキッチンペーパーなどで水気を取っておく
＊今回は皮を使ってジャムに色を付けるため -
- 2
皮をむいて芯を取り除く
好きな大きさ、形に切る
＊色付けと風味出し用に、皮と芯は捨てないでお茶パックに入れておく -
- 3
切ったりんごを鍋に移して、酸化防止にレモン汁を入る
使う量の砂糖1/2位を入れ、全体を馴染ませる
お茶パックの皮も入れる -
- 4
りんごから水が出てくるまでしばらく放置…
＊放置の時間が無かったら、弱火で煮るとりんごから水が出てくるのでそれでもOK - 5
りんごから水が出てきたら中火で煮る
アクが出てきたら取り除く
＊あまり取りすぎても美味しくなくなるのでほどほどに -
- 6
残りの砂糖を入れ弱火にして煮詰めていく
＊ここでお好みで分量★を入れてもOK
＊皮から色が出きったらお茶パックを取り出す - 7
焦がさないように、木べらでりんごをつぶしながら（お好みで）こまめにかき混ぜる
＊りんごの触感を残したい時はつぶさない - 8
好みのとろみ感の手前で火を止める
＊冷えると今の状態よりも固ります
市販のジャムまで煮詰めてしまうとカチカチになるよ -
- 9
熱いうちに消毒済みの瓶の8分～9分目くらいまでにジャムを詰め、ぎっちり蓋をして逆さまにして粗熱をとる
-
- 10
◆長期保存用の瓶詰め方法◆
軽く蓋をした状態で瓶の6分目くらいまでの水を張った鍋に入れ火をかける⇒ - 11
沸騰後しばらくそのままでジャム全体に熱が通ったら取り出して一度蓋を開けてすぐにぎゅっと閉める⇒
- 12
しっかり蓋を閉めたら、瓶を逆さまにして冷めるまで置いておく
＊一度蓋を開けた時にラム酒（分量☆）など入れても美味しい - 13
◆分量★のワインは何でも良いけど、赤ワインにするとほんのりピンクではなくなります…
- 14
◇20.02.11◇
りんご５個(850g)
砂糖40%(340g)
レモン大５
はちみつ大２
ピンクというかオレンジ？ -
コツ・ポイント
◆りんごの皮にはペクチンが多く含まれているので、とろみがつきやすいです
◆皮を入れないと薄黄色のジャムになります♪
洗うのが面倒な時は入れないで作ってます
◆砂糖を少なくすると長期保存はできないので、冷蔵庫に入れて早めに食べるか冷凍保存で
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