ゆずイナダ
ゆずの香りがたちのぼる、爽やかな酸味が旨い！
このレシピの生い立ち
ゆずいっぱいもらったので…(笑)
アプリでひらく作り方
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イナダは鱗をとり、三枚におろして、腹骨を鋤きとり、血合い骨をぬく！
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塩を満遍なくふり、30分ほど、冷蔵庫でひやします！
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その間に酢と砂糖とゆず果汁をあわせる！
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種が邪魔なので、ザルで濾して、柚子の皮を千切りにして加える！
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30分ほどで塩が水分を抜いてくれるので、塩を酢水(分量外酢と水1:1)で洗い流し、水気をとる！
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浸け汁に、漬け込む！
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30分ほど浸けたやつの、を剥いで、刺身にすると…
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こんな感じで、柚子が少し香る程度の浅い柚子イナダが出来上がり…(笑)
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一晩漬け込んだやつは、しっかりと柚子が染み込んで、かなり漬かり、身もしろくなります！
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が、これはこれでいい感じ…(笑)
柚子の皮を巻いて食べると一層柚子を楽しめます…(笑)
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コツ・ポイント
ゆずの量はお好みで変えてくたさいね…(笑)
つくれぽ
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