マンゴームースケーキ
練習で作って上手くいった分量工程を覚書です
このレシピの生い立ち
クリスマスケーキ、マンゴーがいいなぁと言われ
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジは2枚になっているものをさらに薄くし、4枚にする
- 2
1を切り、６号のケーキ型に敷き詰める。バラバラでもケーキになればバレないので隙間のないように敷き詰める
-
- 3
ゼラチンをお湯（60cc）にひたし、戻しておく
- 4
飾り用マンゴーを切り分ける（大きめの綺麗なものを取っておくといい）
- 5
4の切れ端を含め400グラムのマンゴーを耐熱ボウルでブレンダーにかける
- 6
5に砂糖を入れ、ラップをして人肌程度に温めて混ぜて砂糖を溶かす
- 7
3をレンジでチンして溶かし6に混ぜる
- 8
6を氷水にあてながら混ぜ、温かいと感じなくなる程度まで冷ます（冷ましすぎると固まる）
- 9
生クリームを別のボウルで七分くらいまで泡立てる
- 10
9を8のボウルに3回に分けて入れて混ぜ合わせる
- 11
2の型に高い位置から流し入れる（この時、型の上から2センチくらい低い位置まで入れる）
-
- 12
11にラップをして冷蔵庫で３時間〜４時間ほど冷やす（この時、ラップがつかないようにピンと張る）
- 13
※のゼラチンを20ccのお湯に浸してふやかしておく
- 14
※のマンゴーをブレンダーにかけてピューレにする
- 15
13のゼラチンをチンして溶かし、14に入れ混ぜる
- 16
人肌程度まで冷まし混ぜた15を冷やして固まった12に入れる
- 17
4の飾り用マンゴーを飾る
- 18
冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める
- 19
型から抜く時には蒸しタオルを型の外から当て、ゆっくりと抜く
- 20
切り分ける時は包丁を温めるときりやすいです
コツ・ポイント
工程が多く見える上に、温度が決め手っぽく見えますが、意外とやってみたら簡単なのにそれなりにできると思います
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20473598
