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【備忘録】ボロネーゼ
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【備忘録】ボロネーゼ-レシピのメイン写真

【備忘録】ボロネーゼ

キッチンドランカー♪
キッチンドランカー♪ @cook_40296787

ボロネーゼの備忘録。冷蔵庫に残っていたベーコン、ハムなどあれば挽肉といっしょに焼くとよい味出します
このレシピの生い立ち
ラザニア食べたい！のリクエストに応えて、ボロネーゼから作ってみました。きのこもあれば加えると良い仕事します

ボロネーゼの備忘録。冷蔵庫に残っていたベーコン、ハムなどあれば挽肉といっしょに焼くとよい味出します
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【備忘録】ボロネーゼ

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材料

  1. 挽肉 500g
  2. パンチェッタ（またはベーコン） 少々
  3. トマト水煮缶 1缶
  4. 玉ねぎ 1玉
  5. にんじん 1/2本
  6. セロリ 1/4本
  7. にんにく 1片
  8. 赤ワイン 200cc
  9. オリーブオイル 少々
  10. ローリエ 1枚
  11. ナツメグ 少々
  12. 塩 少々
  13. 胡椒 少々
  14. ウスターソース 小さじ1
  15. 醤油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    野菜をみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。塩少々と、ローリエを入れる。

    • 【備忘録】ボロネーゼ作り方1写真
  2. 2

    別のフライパンで挽肉を焼く。焼き目がつくまであまり動かさない。塩少々。

    • 【備忘録】ボロネーゼ作り方2写真
  3. 3

    焼き色がついたら赤ワインを加え肉をほぐしながらアルコールを飛ばす

  4. 4

    しんなりした野菜を肉のフライパンに入れる。混ぜながら水分を飛ばす

    • 【備忘録】ボロネーゼ作り方4写真
  5. 5

    全体が混ざり合ったらトマトの水煮缶を入れる。ナツメグ入れる。

    • 【備忘録】ボロネーゼ作り方5写真
  6. 6

    ウスターソース、醤油を隠し味に加えてしばらく煮込む

    • 【備忘録】ボロネーゼ作り方6写真
  7. 7

    火を止めしばし寝かす。味を見て塩を足し、胡椒をする

コツ・ポイント

挽肉は塊のまま焼く。
冷めると味を濃く感じるので、冷ましてから塩気を足す

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キッチンドランカー♪
キッチンドランカー♪ @cook_40296787
2021/12/23 13:47に公開
備忘録を兼ねてレシピをつけています。美味しそうなつくれぽありがとうございます♪
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