小松菜は４cm幅に切り、茎と葉を分ける。人参は皮をむき細切りにする。

鍋に湯を沸かし沸騰したら小松菜の茎、人参を１分ほどゆで、小松菜の葉を加え30秒ほどゆで、冷水にとる。

水気を絞り、Ａと和える。

器に盛りつけ、すりおろした生姜を飾る。