米粉は、汎用の安い米粉を使う。今回は、業務スーパーの米粉を使ってます。水の量がパン用の高価な米粉よりかなり多いです。

大きめのボウルに、米粉400gを入れる。そこに分量の水のうちの400gを入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。15分ぐらい置く

材料を測って、用意し、バターは、30秒ほどレンジで溶かしておく。

器に40℃ぐらいのぬるま湯80g(分量の水の残り)を入れ、イーストを入れ、混ぜておく。

②のボウルに、塩、片栗粉、バターを入れて、混ぜる。

⑤のボウルに、砂糖を入れて、そこに、④のイーストを溶かしたぬるま湯を入れる。ゴムベラでしっかり混ぜる。

生地の硬さをみて、リボンのように垂れる様ならOK。少し硬い様なら、水を5cc(小さじ1)ずつ入れて、硬さをみる。

⑦の生地を、電動泡立て器を高速にして、5分以上混ぜる。

⑧のボウルに、サイリウムを入れて、ゴムベラでしっかり混ぜる。ひとまとまりになるまで、2〜3分かかる。

ひとまとまりになったら、ラップをして、オーブンの発酵機能で、20〜30分ぐらい発酵させる。1.5〜2倍になる。

膨らんだ生地をゴムベラで、空気を抜く。シートやまな板の上に、片栗粉を振って、その上に生地を出す。

生地を半分に分け、棒状にまとめて一本を4〜5つにゴムベラで切り分ける。

乾燥を防ぐために、ぬれぶきんをかけながら、一つ一つ丸める。干しぶどうやクランベリー、チーズなどを、包み込んでもいい。

クッキングシートを敷いたオーブン皿に、丸めたパンを並べ、オリーブオイルをぬり、クープ(切り目)を入れる。好みで粒塩を振る

予熱190℃で温めたオーブンに、15分焼く。その後210℃に上げて、10分焼く。出来上がり。

翌日でも柔らかいです。
クランベリーとレーズンを刻んで包みました。
何も入れず、塩を振った塩パンも美味しいです。

3日でも柔らかいです。トーストするのと、むっちゃ美味しい〜