面倒だがよりカリカリにするため、鶏皮はキッチンペーパーで水気を取っておく。

鶏皮を一口大に切ったら片栗粉をまぶして180℃の油でカリカリになるまで揚げる。

タレをフライパンに入れて煮立たせたら揚げた鶏皮を入れて絡めて完成。