卵黄と卵白を分けます。卵黄は3個余りますが他の料理などに。しょうゆ漬けにすると保存がききます。

米粉とベーキングパウダーを合わせて軽く泡立て器などで混ぜておきます。サラサラなのでふるいにかけなくてもOK。

大きめのボウルで卵白を泡立て、白っぽくなってきたらグラニュー糖の半分を3回くらいに分けて加え角が立つまで泡立てます。

別のボウルで卵黄と残りのグラニュー糖を混ぜ、牛乳・サラダ油・バニラを加えます。

2の粉類を4の卵黄に加えてよくかき混ぜ、3のメレンゲの5分の1くらいを加えてよくかき混ぜます。

残りのメレンゲは3回くらいに分けて加えます。ヘラで底からすくうように混ぜていくと泡がつぶれにくいです。

型に生地を流し込みます。流し終わったら生地を均等にヘラでならし、菜箸などで2~3周かき回して空洞を防ぎます。

180℃のオーブンで30～35分焼きます。7～8分で表面が固まったら、ナイフで切り込みを入れると均一に膨らみやすいです。

焼き上がったら台の上に1度軽く落として焼き縮みを防ぎ、瓶の上に型を逆さにはめてあら熱を取ります。

とても柔らかいためぎゅっと手で押す手はずしのみだと崩れるので、取れなさそうな時は竹串などで丁寧に外します。

ホイップクリームを泡立てます。材料を全部ボウルに入れてゆるいとろみがある程度まで泡立てます。

パレットナイフでホイップクリームを全体に塗ります。塗ったらキャラメルクリームを作る間冷蔵庫へ。

アーモンドは弱火で乾煎りします。薄く色づいてパリッとして来たらキッチンペーパーなどに取り冷ましておきます。

砂糖とバターを中火にかけ溶かし、ふつふつ泡立ってきたら生クリームをヘラでひとすくい加え弱火で煮立てます。

しっかり茶色く色づいたら火を止めます。ボウルなどに移して少しホイップを足して同℃調整しつつ冷ますと早いです。

18の生キャラメルクリームを15のシフォンにかけます。スプーンで横に垂らすとうまくいきます。

16のアーモンドをトッピングして完成です♪

とってもふわふわでおいしいですよ(^▽^)