塩鯨はさっと洗い、長さ3cmの短冊切りにする。

ごぼうはささがき、じゃがいもはいちょう切りにし、水に浸してあく抜きする。

ゆうごう、人参は皮をむき、いちょう切りにし、豆腐は長さ3cmの拍子木切り、長ねぎは薄いななめ切りにする。

鍋にだし汁、塩鯨、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら、ゆうごう、じゃがいも、人参を加えてしばらく煮る。

材料がやわらかくなったら、みそを入れ豆腐、長ねぎを加え一煮立ちしたら火を止める。