米はといで30分ほど浸水してからザルにあげて水切りする。

炊飯器に①の米を入れ、鶏もも肉は皮を下にして置き、◆米の下味を加えて炊飯する。

えのきは根元を切り、みじん切りにする。長ねぎもみじん切りにする。

えのきを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱し、タレの材料を全て混ぜる。

ごはんが炊けたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

ごはんを切るようにかき回す、皿に盛る。

切った鶏肉を添えて、くし切りにしたトマトと斜め切りにしたきゅうり、パクチーを飾る。