市販のフキです。

フキを鍋に入る長さに切る。

フキをまな板の上に置き、塩をまぶして少し力を入れてまな板の上で数回転がす。

沸騰した湯にフキを入れ、3〜4分茹でる。

茹で上がったらザルにあげ、流水にさらして冷ます。

2〜3回水をかえながら、2〜3時間おく。

フキの水気をきり、端から皮を剥く。

できあがり。

含め煮やナムル風にして召し上がって下さい。