下味調味料を入れます。

しっかり揉み込んでラップをして冷蔵庫で30分以上休ませます。

10分前に冷蔵庫から出して少し常温に戻したら、小麦粉と片栗粉を入れたポリ袋へ肉を投入！

余分な粉をはたいて150℃の油で揚げます。
少なめの油で揚げるときは2,3個ずつに分けて入れます。

肉が色づいて少し軽くなる程度で一度取り出します。

油の温度を190度に上げます。

鶏肉をもう一度揚げます。
きつね色になったら取り出します。