ひじきを水で戻す。にんじん、油揚げは千切りにする。鶏肉を小さめに切る。

小鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒める。さっと火が通ったらにんじんも加え炒める。

ひじき、大豆も加え、全体に火が通ったら、具がひたひたになるくらい水(分量外)を入れ煮立たせる。

煮立ったら、酒、みりん、白だし、醤油、砂糖を入れ、味を見ながら塩で整える。

味が決まったら、油揚げを入れ、さっと煮立たせる。汁気の量が好みの感じになるまで弱火でコトコト。

五目煮を器によそる。お餅をトースター等で焼いて、五目煮に入れる。