料理酒300ccと薄口醤油100ccを火にかけて煮切る。

牡蠣は水洗いする。

煮切ったらニンニク&生姜を合わせる。

3が冷めたら牡蠣を入れて2〜3時間冷蔵庫に入れておく。

リードなどで水分を取る。

小麦粉と片栗粉を合わせて揚げる。