ボールに材料と調味料を入れよくかき混ぜる。

土鍋に移し、強火で菜箸でよくかき混ぜる。

玉子が半熟になったら、ごく弱火にして蓋をかぶせ２分蒸らし、青ネギを入れて更に１分蒸らし完成。

※桜海老がない時は塩でも美味しく出来ますよ。
※強火で焼くので底がおこげになるのですが、そこがまた美味しいですよ。