No2360砂肝、クルミ、マッシュルーム
KitchenGP @satoshianzai
クルミを砕いてオイルソースかなと考えたが、クルミの姿が分からなくなるので香味オイル炒めに変更。
このレシピの生い立ち
クルミ料理第二弾。
砂肝は低温調理で柔らかく、クルミは香味オイルで炒め少し硬め。
No2360砂肝、クルミ、マッシュルーム
クルミを砕いてオイルソースかなと考えたが、クルミの姿が分からなくなるので香味オイル炒めに変更。
このレシピの生い立ち
クルミ料理第二弾。
砂肝は低温調理で柔らかく、クルミは香味オイルで炒め少し硬め。
作り方
- 1
砂肝の銀皮を削いで70度のお湯に塩、黒胡椒、生姜、長ネギを加え下茹でする。
- 2
サラダ油、ニンニクパウダー、ポアプルローゼ、クルミ、マッシュルームを炒める。
- 3
砂肝と醤油を加え炒め合わせパセリをふって出来上がり。
コツ・ポイント
低温調理の時短に砂肝は薄めにスライスするのがポイント
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