ボールに生筋子を入れ、筋子の腹の継ぎ目を指で拡げ、熱湯を注ぐ。

筋子が白っぽく縮まったら一回お湯を捨て、手が入る熱さのお湯を入れ直し皮の端から指で筋子をはがしていく。

皮から一通りはがしたら皮を捨てる。ボールの中のバラ子(バラバラにした筋子)をザルにあける。

再び新しいお湯を入れ、バラ子を入れる。皮や薄皮が付いてるバラ子はお湯の中で、手で優しく撫でるように転がしはがしていく

湯の中でバラ子を皮を剥がす→お湯を取り替える。その作業を数回繰り返し綺麗なバラ子になったらザルにあける。

量によるが５～10分水気を切って置く。

調合した液にバラ子を入れ軽く混ぜる。ラップをし、冷蔵庫に３～４時間入れる。
冷蔵庫から取り出し一度かき混ぜ味見する。

味が薄ければここで調整出来るので調味料を足し、更に数時間冷蔵庫に入れる。

イクラをザルにあけ５分～10分程置く。

煮沸消毒したビンにイクラを入れて冷凍庫に保存する。

解凍方法→冷蔵庫で数時間放置。(ビンの大きさによる)
・解凍後は次の日には食べきりを！・再冷凍不可。