お米3合を炊き、3等分ずつボールなどに移します。たらこは薄皮からからバラしておきます。

まずはしゃけ手鞠
等分したご飯の１つをしゃけフレークと混ぜ合わせ、少量の塩を手につけてゴルフボールサイズに丸めます。

しゃけ手鞠には黄色い錦糸卵でトッピング。

【錦糸卵の作り方】
卵が泡立たないように白身と黄身を混ぜ合わせます。きれいに混ざったらレンゲを使って焼きます。

フライパンをよく熱し、キッチンペーパーで油を敷いたら弱火にしてレンゲ一杯分の卵をレンゲで伸ばしながら薄ーく敷きます。

表面が乾いてきたらひっくり返し、軽く両面を固める気持ちで焼き、焼き上がったものをキッチンペーパーにのせ油を取ります。

これを何枚か作ったら、なるべく細く千切りにして出来上がり。

次はわかめ手鞠
乾燥わかめと等分したご飯を混ぜて、同様に丸くにぎります。わかめは塩味がしっかりついてるので塩はつけずに。

次にたらこ手鞠
ほぐしたたらこを残りのご飯と混ぜ合わせこちらも丸く握ります。今回は少し塩をつけて握りました。

3種の手鞠おにぎりが出来上がったら、お皿に載せてそれぞれにトッピングを載せます。

★しゃけ手鞠→錦糸卵
●わかめ手鞠→とびっこ
＊たらこ手鞠→しゃけフレーク

トッピングは色合いを意識したものなので、
とびっこ→刻み梅やおかか、ツナ
錦糸卵→きゅうりやたくあんの千切りに

でも◉