鶏肉を鍋に入れ、半分つかるくらいの水を入れる
蓋をして火をつけて弱火で煮る

途中で一度裏返し、沸騰したら火を止め、蒸し煮にする
冷めたら手で裂く

もやしを熱湯でさっと湯がく

ソースの材料を混ぜ合わせる

ライスペーパーを一枚ずつもどしてすぐに巻く
大きめのボウルに水を張りライスペーパーをくぐらせ、軽く振って水を切る

まな板の上にぬらしたライスペーパーを置き、そのうえで巻く