キッチンばさみ等で海老の背中に切り込みをいれます。
背わたがあったら、とってください。

臭み取りのため酒少々ふりかけて、しばらく置きます。

フライパンを強火で温めます。2の海老を入れます。

海老の片面が焼けたら、オリーブオイルを回しかけます。

にんにく、鶏ガラスープ(粉)も入れて焦げるまで炒めます。