♡

3層チョコケーキ

クッキングシートに、ケーキ型を当て、鉛筆でマーク。大きめに切り取りして、マーク部分まで切り込みを入れる。

小麦粉、白身用の砂糖、卵黄用の砂糖、生クリーム用の砂糖、油は測っておく。
オーブン160℃に予熱する。

白身と卵黄を分ける。
白身は、ステンレスボールがGood♪

ボールを45℃に傾けて、空気が沢山入るように、ハンドミキサー(高速)を当て、ボールを逆さまに出来る位まで、混ぜる。

メレンゲが、逆さまに出来る位固まったら、白身用砂糖を2回に分けて入れ、低速で混ぜ、きめ細かいメレンゲに仕上げ、冷蔵庫へ。

黄身に黄身用の砂糖を入れて、ハンドミキサー(メレンゲが付いたままでOK)の高速で、良く混ぜる。

もったり、肌色♡
これくらいでOK！

サラダ油を入れる。

お湯も入れる。
(熱いけど、ギリ指を入れられる位の温度)

軽く、ハンドミキサー低速で混ぜたら、
ふるった小麦粉を入れて、高速で混ぜる。(混ぜ過ぎない！)

冷蔵庫からメレンゲを出して、1/3を入れて、ハンドミキサー高速で、素早く混ぜる。
混ぜすぎ注意！！！

更に1/3のメレンゲを入れて、ゴムベラで、切るように素早く混ぜる。
混ざりきってなくてOK！！

底に沈んだ液体は、膨らみづらいので、メレンゲのボール側に、14を流し入れ、切るように、素早く混ぜる。

混ぜ過ぎない様に気をつけて、スポンジ生地完成。

型に、ティッシュで油を塗って、クッキングシートを貼り付け、スポンジ生地を2つ交互に流し入れる。(均等に膨らむ用に)

160℃12分焼く。爪楊枝を刺して、ベトベト生地が付いて来ないか確認。焼き足りない場合は、様子を見ながら2～5分位焼く。

焼きあがったら、10cm位の高さから2.3回落として、空気を抜き(冷めた時の、萎み防止)、型から外して、粗熱を取る。

生クリームは、水滴のないボールで、ハンドミキサー高速で泡立て、少し緩め位になったら、砂糖を入れて、低速で混ぜる。